คุณลักษณะของการสกัด CO2 ที่วิกฤตยิ่งยวดกำหนดว่าขอบเขตการใช้งานนั้นกว้างมาก ตัวอย่างเช่น ในอุตสาหกรรมยา สามารถใช้สำหรับการสกัดสารออกฤทธิ์ของยาสมุนไพรจีน การกลั่นยาชีวภาพที่ไวต่อความร้อน และการแยกส่วนผสมของไขมันในอุตสาหกรรมอาหาร การสกัดฮ็อพ การสกัดเม็ดสี ฯลฯ ในอุตสาหกรรมเครื่องเทศ น้ำหอมธรรมชาติ และการกลั่นน้ำหอมสังเคราะห์ การแยกสารผสมในอุตสาหกรรมเคมี เป็นต้น การใช้งานเฉพาะสามารถแบ่งออกเป็นด้านต่อไปนี้:
1. การสกัดโมเลกุลที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากพืชสมุนไพร การสกัดและการแยกอัลคาลอยด์
2. ลิพิดลิพิดจากจุลินทรีย์ต่าง ๆ ใช้สำหรับการกู้คืนลิพิดลิพิดหรือเพื่อกำจัดลิพิดลิพิดออกจากไกลโคไซด์และโปรตีน
3. สกัดสารต้านมะเร็งจากพืชหลากหลายชนิด โดยเฉพาะยา Paclitaxel จากเปลือก กิ่ง และใบของต้นยู เพื่อป้องกันและรักษาโรคมะเร็ง
4. วิตามิน ส่วนใหญ่เป็นสารสกัดวิตามินอี
5. ทำให้สารออกฤทธิ์ต่างๆ บริสุทธิ์ (จากธรรมชาติหรือสังเคราะห์) เพื่อกำจัดโมเลกุลที่ไม่จำเป็น (เช่น การกำจัดยาฆ่าแมลงออกจากสารสกัดจากผัก) หรือ "กาก" เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์
6. การแปรรูปสารสกัดต้านเชื้อแบคทีเรีย เครื่องเทศ หรือสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติต่างๆ
4. การประยุกต์ใช้ในอาหาร
วิธีการสกัดน้ำมันพืชแบบดั้งเดิมคือการสกัดอีเทน แต่ปริมาณตัวทำละลายที่มีอยู่ในน้ำมันพืชที่ผลิตโดยวิธีนี้เป็นเรื่องยากที่จะเป็นไปตามข้อกำหนดของกฎหมายการจัดการอาหาร การใช้การสกัดด้วยคาร์บอนไดออกไซด์วิกฤตยิ่งยวด (SFE) เพื่อสกัดน้ำมันถั่วเหลือง ปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากตัวทำละลายอย่างมาก ปัจจุบัน คาร์บอนไดออกไซด์วิกฤตยิ่งยวดสามารถนำมาใช้สกัดน้ำมันจากเมล็ดทานตะวัน เมล็ดดอกคำฝอย ถั่วลิสง จมูกข้าวสาลี ปาล์ม เมล็ดโกโก้ ฯลฯ และน้ำมันที่เสนอประกอบด้วยไขมันที่เป็นกลาง มีปริมาณฟอสฟอรัสต่ำ สีต่ำ และไม่มีกลิ่นเหม็น . วิธีนี้มีอัตราการคืนสภาพที่สูงกว่าวิธีการกดแบบดั้งเดิม และไม่มีปัญหาในการแยกตัวทำละลายของวิธีการตัวทำละลาย ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าวิธีนี้สามารถปฏิวัติกระบวนการสกัดน้ำมันได้
การสกัดกลิ่นและรสธรรมชาติ การใช้วิธี SCFE ในการสกัดเครื่องเทศไม่เพียงแต่สามารถสกัดส่วนประกอบอะโรมาติกได้อย่างมีประสิทธิภาพเท่านั้น แต่ยังปรับปรุงความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์และรักษากลิ่นหอมตามธรรมชาติ เช่น การสกัดสาระสำคัญของดอกไม้จากหอมหมื่นลี้ ดอกเบญจมาศ ดอกพลัม ดอกมิลาน และดอกกุหลาบ สกัดเครื่องเทศจากพริกไทย อบเชย และมิ้นต์ และสกัดน้ำมันหอมระเหยจากวัตถุดิบ เช่น พริกไทย ยี่หร่า อะโมมัมวิลโลซัม โป๊ยกั้ก ยี่หร่า เมล็ดขึ้นฉ่าย ขิง และเมล็ดผักชี ไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสเท่านั้น แต่น้ำมันหอมระเหยบางชนิดก็มีสรรพคุณทางยาค่อนข้างดีเช่นกัน
